Меркенский Сырзавод: вкус традиций, проверенный временем
Меркенский Сырзавод – предприятие, которое на протяжении десятилетий остается флагманом молочной промышленности Жамбылской области. Здесь традиции сыроварения гармонично сочетаются с современными технологиями, обеспечивая высокое качество продукции, соответствующее мировым стандартам.
В рамках Года рабочих профессий сотрудники Палаты предпринимателей Жамбылской области посетили Меркенский Сырзавод, чтобы познакомиться с его работой. Экскурсию провела заведующая лабораторией Тамара Шишкина.
«Каждый этап – от приема молока до упаковки готового сыра – проходит под тщательным наблюдением специалистов. Мы используем современные методы тестирования, чтобы потребитель получал натуральный и безопасный продукт», - рассказала о процессе производства и строгом контроле качества заведующая лабораторией.
Основанный в советское время, завод прошел значительный путь модернизации и сегодня выпускает широкий ассортимент продукции. В линейку твердых сыров входят «Костромской», «Голландский», «Российский» и другие. Завод также производит плавленые сыры «Колбасный копчёный» и «Янтарь». Кроме сыров, в ассортименте есть кефир, ряженка, сметана, биокефир, напиток «Снежок», курт и творог – вся продукция отличается натуральностью и высоким качеством.
Государственная поддержка отечественных производителей сыграла ключевую роль в развитии предприятия: благодаря обновлению оборудования и внедрению передовых технологий удалось повысить конкурентоспособность продукции, создать новые рабочие места и привлечь молодых специалистов.
«Меркенский Сырзавод – яркий пример того, как рабочие профессии остаются востребованными и становятся основой успешного бизнеса. Сыроделы – это мастера своего дела, чей труд заслуживает уважения. Важно привлекать молодежь в такие профессии, создавая для них перспективные условия», - подчеркнул директор Палаты предпринимателей Еркин Атымтай.
Высокое качество продукции во многом определяется сыропригодностью молока, которая напрямую зависит от времени года и условий его производства. В период с апреля по июль качество молока считается наивысшим благодаря свежей и сочной траве, которой питаются коровы. В это время в молоке содержится оптимальное соотношение белков и жиров, что особенно важно для формирования нужной структуры и вкусовых характеристик сыра.
Главным параметром, определяющим сыропригодность молока, является его способность к коагуляции – свёртыванию белка под воздействием ферментов и кислоты. На Меркенском сырзаводе этому показателю уделяется особое внимание. Специалисты завода проводят строгий контроль качества поступающего молока, тестируя его на белково-жировой состав, кислотность и содержание кальция. Это позволяет отбирать только лучшее сырье для производства, обеспечивая стабильное качество и насыщенный вкус готовой продукции.
«Только молоко с высокой сыропригодностью позволяет получить по-настоящему вкусный и натуральный сыр», - отмечает главный технолог завода.
Завод активно сотрудничает с аграрными хозяйствами региона, поддерживая фермеров и обеспечивая стабильный спрос на молоко высокого качества. Такой подход не только способствует развитию сельского хозяйства, но и гарантирует потребителям безопасную и натуральную продукцию.
Сегодня предприятие активно внедряет инновации: автоматизированные системы контроля, современные методы созревания сыра и улучшенные упаковочные решения повышают конкурентоспособность продукции. Одновременно большое внимание уделяется подготовке кадров – завод организует стажировки, проводит мастер-классы и сотрудничает с профильными учебными заведениями, давая молодым специалистам возможность обучаться и развиваться в профессии.
Год рабочих профессий – отличная возможность подчеркнуть значимость предприятий, подобных Меркенскому сырзаводу. Труд профессионалов, их знания и опыт являются основой качества продукции и стабильности пищевой отрасли. Поддержка рабочих профессий, привлечение молодежи и внедрение новых технологий – ключевые факторы, обеспечивающие устойчивое развитие отрасли и экономики в целом.
Подписывайтесь на наш Telegram канал и оставайтесь в курсе последних новостей.
Оставьте комментарий:
Комментарии: